Bahan:
Gurita 2-300 gr
Tepung Terigu 250gr
Tepung Beras 50gr
Telur 1 buah
Bawang Putih 1 buah yang besar
Air secukupnya
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Minyak Goreng secukupnya
Lemon 1-2 buah
Cara Memasak:
Rebus Gurita (cara merebus, lihat Tako no Suunomono). Potong-potong sebesar 5 cm, atau ukuran sekali makan/masuk mulut.
Bawang, Merica dan Garam dihaluskan.
Campurkan tepung terigu, tepung beras, telur dan bumbu yang sudah dihaluskan, sembari dimasukan air sampai terbentuk adonan yang sedang, tidak kental, tidak encer.
Masukan gurita ke dalam adonan dan campurkan.
Goreng sebentar saja, yang penting tepung matang dan kering (kriuks). Tepung beras membantu gorengan ini menjadi lebih kriuks saat digigit. Lagi pula, kalau terlalu lama, tako ini akan meledak meletup yang bisa membuat minyak goreng lari ke mana-mana
Minggu, 17 Januari 2010
Tako no Ninniku Itame (Gurita Cah Bawang Putih)
Bahan:
Gurita 300gr
Buncis 300gr
Paseli (kalau ada, kalau tidak, bisa diganti selederi)
Bawang Putih 1 buah yang besar
Olive Oil 2 sendok makan
Air 200 cc
Terasi, Garam, Merica secukupnya
Persiapan Masak:
Gurita direbus (cara merebus lihat Tako no Suunomono), kemudian dipotong tipis-tipis 2-3 mm.
Buncis dipotong sekitar 4 -5 cm
Bawang putih dicacah sampai agak lembut.
Paseli / Selederi dipotong tipis-tipis, untuk taburan.
Cara Masak:
Panaskan fry pan, masukan olive oil 1/2 sendok, ratakan. Setelah itu masukan air 200 cc, tunggu sampai mendidih.
Masukan buncis ke dalamnya, direbus sebentar saja, sampai sedikit berubah warna, angkat dan tiriskan.
Buang air bekas rebusan, dan fry pan kembali dipanaskan. Masukan sisa olive oil. Setelah panas, masukan bawang putih cacahan, tunggu sampai harum. Masukan buncis yang sudha ditiriskan, campur.
Masukan gurita rebus potong tipis ke dalam fry pan, campur dengan buncis.
Setelah itu masukan terasi, mrica dan garam.
Segera setelah pas rasanya, angkat. Jangan terlalu lama memasak, karena buncis akan menjadi lembek dan gurita menjadi keras.
Hidangkan di atas piring, berikan taburan paseli / seledri.
Gurita 300gr
Buncis 300gr
Paseli (kalau ada, kalau tidak, bisa diganti selederi)
Bawang Putih 1 buah yang besar
Olive Oil 2 sendok makan
Air 200 cc
Terasi, Garam, Merica secukupnya
Persiapan Masak:
Gurita direbus (cara merebus lihat Tako no Suunomono), kemudian dipotong tipis-tipis 2-3 mm.
Buncis dipotong sekitar 4 -5 cm
Bawang putih dicacah sampai agak lembut.
Paseli / Selederi dipotong tipis-tipis, untuk taburan.
Cara Masak:
Panaskan fry pan, masukan olive oil 1/2 sendok, ratakan. Setelah itu masukan air 200 cc, tunggu sampai mendidih.
Masukan buncis ke dalamnya, direbus sebentar saja, sampai sedikit berubah warna, angkat dan tiriskan.
Buang air bekas rebusan, dan fry pan kembali dipanaskan. Masukan sisa olive oil. Setelah panas, masukan bawang putih cacahan, tunggu sampai harum. Masukan buncis yang sudha ditiriskan, campur.
Masukan gurita rebus potong tipis ke dalam fry pan, campur dengan buncis.
Setelah itu masukan terasi, mrica dan garam.
Segera setelah pas rasanya, angkat. Jangan terlalu lama memasak, karena buncis akan menjadi lembek dan gurita menjadi keras.
Hidangkan di atas piring, berikan taburan paseli / seledri.
Acar Gurita ( Tako no Suunomono)
Bahan:
gurita, timun jepang (kyuri), cuka jepang, garam, gula dan shoyu (kalau ada).
(cuka jepang itu rasanya lebih manis dari cuka indonesia. nah, kalau pakai cuka indonesia, saya kira bisa tapi mungkin perlu gula sedikit lebih banyak)
Cara:
Gurita di rebus, sekitar 2-3 menit. jangan terlalu lama, sebab akan menjadi keras. Angkat gurita dari air rebusan, masukan ke dalam air es. Setelah cukup dingin, gurita dipotong tipis-tipis sekitar 1 mm.
Timun diiris melintang, tipis-tipis (slice). Taburi garam secukupnya, terus diremas-remas sampai keluar air dari timun itu. setelah itu timun diperas hingga airnya habis.
Setelah itu gurita slice dan timun slice yang sudah diperas airnya dicampurkan.
Ambil cuka se... sukanya yang penting, kira-kira gurita sama timun itu nanti bisa terendam semua dalam kondisi agak "becek", nggak perlu sampai berair banget. Masukan gula, garam dan shoyu (kalau ada), sedikit demi sedikit, sampai rasa cuka itu asam asin manis, persis permen nano-nano, tapi rasa asam dan manisnya lebih kuat.
Masukan ke dalam wadah yang sudah dimasukan gurita slice dan timun slice peras tadi, campur hingga rata.
Siap dimakan. Tapi biasanya kalau langsung dimakan, agak kurang berasa sampaii ke dalam daging guritanya. Akan lebih enak, kalau didiamkan dulu semalam di dalam kulkas, persis seperti kalau kita bikin acar timun di Indonesia.
gurita, timun jepang (kyuri), cuka jepang, garam, gula dan shoyu (kalau ada).
(cuka jepang itu rasanya lebih manis dari cuka indonesia. nah, kalau pakai cuka indonesia, saya kira bisa tapi mungkin perlu gula sedikit lebih banyak)
Cara:
Gurita di rebus, sekitar 2-3 menit. jangan terlalu lama, sebab akan menjadi keras. Angkat gurita dari air rebusan, masukan ke dalam air es. Setelah cukup dingin, gurita dipotong tipis-tipis sekitar 1 mm.
Timun diiris melintang, tipis-tipis (slice). Taburi garam secukupnya, terus diremas-remas sampai keluar air dari timun itu. setelah itu timun diperas hingga airnya habis.
Setelah itu gurita slice dan timun slice yang sudah diperas airnya dicampurkan.
Ambil cuka se... sukanya yang penting, kira-kira gurita sama timun itu nanti bisa terendam semua dalam kondisi agak "becek", nggak perlu sampai berair banget. Masukan gula, garam dan shoyu (kalau ada), sedikit demi sedikit, sampai rasa cuka itu asam asin manis, persis permen nano-nano, tapi rasa asam dan manisnya lebih kuat.
Masukan ke dalam wadah yang sudah dimasukan gurita slice dan timun slice peras tadi, campur hingga rata.
Siap dimakan. Tapi biasanya kalau langsung dimakan, agak kurang berasa sampaii ke dalam daging guritanya. Akan lebih enak, kalau didiamkan dulu semalam di dalam kulkas, persis seperti kalau kita bikin acar timun di Indonesia.
Senin, 02 November 2009
Lumpia Isi Bakso
BAHAN :
200 gram ayam cincang
200 gram udang cincang
1 1/2 cup water chesnut (***) cincang
3 lembar akar ketumbar
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan merica
1 sendok makan light soy sauce
1/2 sendok makan gula
1 sendok makan daun bawang iris
1 sendok makan daun ketumbar cincang
daun bawang kecil untuk ikat kulit lumpia
minyak goreng
CARA MEMBUAT :
1.Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan akar ketumbar. Aduk hingga baunya menyengat.
Masukkan ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna.
2.Tambahkan water chesnut, soy sauce, gula, daun bawang, daun ketumbar. Dinginkan.
3.Ambil selembar kulit lumpia. Berikan isinya lalu ikat dengan daun bawang. Goreng hingga
kecokelatan.
Ayam Bakar Saos Lada Hitam
Bahan;
1 ekor ayam (anggaran 1.5 kg atau 1.7 kg)
2 s/b madu Cosway
1 s/b air limau kasturi
2 s/b Delichef Salted Chicken Seasoning
1 labu bawang besar – belah 4 tapi tidak putus
2 kuntum bunga lawang ]
5 kuntum bunga cengkih ] bahan A
2 biji buah pelaga ]
2 inci kulit kayu manis ]
5 biji kentang kecil – buang kulit
Cara Olah:
1. Bersihkan dan tos sehingga ayam kering.
2. Gaulkan madu, air limau dan chicken seasoning.
3. Lumurkan ayam dengan bahan no2 dan perapkan selama 2 atau 3 jam.
4. Masukkan bahan [A] kedalam perut ayam.
5. Masukkan juga bawang besar yang telah dibelah tidak putus.
6. Susun ayam dan kentang dalam loyang tahan panas.
7. Bakar dalam oven selama 1 jam 15 minit pada suhu 200 C.
8. Bila sudah masak 30 minit terbalikkan ayam dan bakar lagi sehingga masak dan lembut.
9. Setelah masak, susun daun salad dalam pinggan dan letakkan ayam diatasnya.
10. Sediakan sos lada hitam.
SOS LADA HITAM
Air ayam dari ayam bakar tadi
2 s/b sos lada hitam
1 s/b tepung jagung
bancuhkan
1 cawan air
CARA MASAK
Masak semua bahan dan tuangkan atas ayam.
Ayam panggang lada hitam
Kategori Masakan : Masakan Indonesia
Perkiraan Waktu Pembuatan : 45 menit
Disajikan Untuk : 4 Orang
Bahan-Bahan :4 potong paha ayam bagian atas (tanpa tulang)
1 batang daun bawang, iris halus
Bahan Bumbu:
2 sendok makan minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
3 butir bawang merah, cincang
2 sendok makan MAGGI® Saus Tiram
2 sendok makan MAGGI® Seasoing
1 sendok makan saus cabai botolan
1½ sendok teh lada hitam, memarkan agak halus
Cara Mengolah : Membuat Bumbu:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
2. Tambahkan sisa bahan lainnya, aduk hingga mendidih. Angkat.
Memanggang Ayam:
1. Lumuri daging ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Taruh daging ayam dalam pinggan tahan panas.
3. Taburi daun bawang.
4. Panggang dalam oven panas 180 C, selama 30 menit.
5. Setelah 15 menit dipanggang, balikkan ayam dan panggang kembali hingga agak kering dan matang.
6. Angkat, potong-potong, sajikan.
Tips Sehat:
- Agar ayam tidak terlalu berminyak setelah matang, buang kulit dan lapisan lemak yang melekat pada daging paha ayam.
Informasi Nutrisi:
Kalori: 139 Kalori
Protein: 14.02 gram
Lemak: 7.75 gram
Serat: 0.38 gram
Karbohidrat: 2.9 gram
Perkiraan Waktu Pembuatan : 45 menit
Disajikan Untuk : 4 Orang
Bahan-Bahan :4 potong paha ayam bagian atas (tanpa tulang)
1 batang daun bawang, iris halus
Bahan Bumbu:
2 sendok makan minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
3 butir bawang merah, cincang
2 sendok makan MAGGI® Saus Tiram
2 sendok makan MAGGI® Seasoing
1 sendok makan saus cabai botolan
1½ sendok teh lada hitam, memarkan agak halus
Cara Mengolah : Membuat Bumbu:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
2. Tambahkan sisa bahan lainnya, aduk hingga mendidih. Angkat.
Memanggang Ayam:
1. Lumuri daging ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Taruh daging ayam dalam pinggan tahan panas.
3. Taburi daun bawang.
4. Panggang dalam oven panas 180 C, selama 30 menit.
5. Setelah 15 menit dipanggang, balikkan ayam dan panggang kembali hingga agak kering dan matang.
6. Angkat, potong-potong, sajikan.
Tips Sehat:
- Agar ayam tidak terlalu berminyak setelah matang, buang kulit dan lapisan lemak yang melekat pada daging paha ayam.
Informasi Nutrisi:
Kalori: 139 Kalori
Protein: 14.02 gram
Lemak: 7.75 gram
Serat: 0.38 gram
Karbohidrat: 2.9 gram
Pisang Epe Makassar
Bahan Saus:
* 250 gram gula merah, disisir tipis
* 100 ml air
* 5 mata durian matang, buang bijinya
* 1/4 sendok teh garam
* 1 lembar daun pandan
Cara membuatnya:
* Bakar pisang diatas bara api sambil dibolak balik hingga harum dan matang.
* Rebus gula merah, air daun pandan sampai mendidih. Tambahkan garam dan durian. Rebus sampai kental.
* Susun pisang di atas piring, siram saus sebelum disajikan.
Langganan:
Postingan (Atom)
